筊白筍裡含有維生素C、草酸、草酸鈣、鉀、鈉等營養素。
由於筊白筍含有草酸，應避免與豆腐同食，以晚影響鈣質吸收。另因筊白筍有草酸及草酸鈣，草酸鈣不易溶解於水和胃液，會妨礙鈣質吸收；至於草酸則會與食物中的鈣結合，在腎臟形成結石，且又含有較高的鉀，因此腎臟功能不全者應減少食用。
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- May 19 Sun 2013 21:50
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